«LA DIRECCIÓN DE REGULACIÓN SANITARIA EMITE RECOMENDACIONES POR TEMPORADA DE CUARESMA»
• Si se detecta una anomalía o se sospecha de algún riesgo sanitario, hay que reportarlo a través de la página web del ISSEA.
Por la temporada de Cuaresma, la Dirección de Regulación Sanitaria del Instituto de Servicios de Salud del Estado de Aguascalientes (ISSEA) emite algunas recomendaciones para garantizar una adecuada selección de productos del mar.
De acuerdo con la información proporcionada por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), se enfatiza en prestar atención a las siguientes características de pescados y mariscos al momento de adquirirlos:
Pescado: que esté refrigerado o en cama de hielo; con agallas o branquias de color rojo brillante, húmedas y adheridas al cuerpo; los ojos deben estar limpios, saltones, transparentes y brillantes, acompañados de un olor fresco, y al presionar la carne, esta debe retornar rápidamente a su forma original, lo que indica frescura. Se deben evitar pescados con agallas secas, de tonos grises o verdes, ojos hundidos y opacos con bordes rojizos, o aquellos que presenten olores a amoníaco o de descomposición.
Mariscos (camarones, langostas, cangrejos): con color brillante, sin manchas oscuras; que presenten patas y antenas completas, sin signos de deshidratación, y que el agua en donde se encuentren debe ser transparente y estar libre de espuma.
Por otra parte, se sugiere, utilizar agua potable; lavar y desinfectar adecuadamente las frutas y verduras; mantener los alimentos a temperaturas seguras durante su almacenamiento y preparación; así como asegurarse de que los cuchillos, tablas de corte y demás utensilios se encuentren limpios y en óptimas condiciones para evitar contaminaciones.
Estas recomendaciones tienen como finalidad proporcionar una orientación práctica a la población, de modo que se fomente una elección informada y segura de los productos del mar durante la temporada de Cuaresma.
Finalmente, se hace un llamado a la ciudadanía para que, en caso de detectar alguna anomalía o se sospeche de algún riesgo sanitario, lo reporte a través de la página web https://www.issea.gob.mx/. Se garantiza la confidencialidad de la información proporcionada.
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